Macarons à la mandarine

Macarons à la mandarine

Cette période de l’année m’a semblée idéale pour tenter des macarons à la mandarine,  parfum qu’affectionne particulièrement Monsieur UnAutreJour. Pour les coques : J’ai repris ma recette habituelle. Pour le colorant j’ai utilisé un colorant en poudre de chez G. DETOU « Colorant orange mandarine » présenté dans une boite en métal. De peur de me retrouver avec des macarons orange vifs, je me suis contentée d’en mettre une pointe de couteau. Le résultat est pâlichon, je pourrai augmenter la dose la prochaine fois. Je n’avais pas de blancs d’oeufs liquéfiés, c’est à dire séparés des jaunes à l’avance (pour

Panna cotta, essai 3 + Edit

Alors que je m’apprêtais à faire de la panna cotta j’ai réalisé que je n’avais pas de Mascarpone pour suivre ma recette. J’ai donc improvisé : 1 litre de crème liquide entière 5 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille de bonne qualité 140g de sucre Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mettre la crème dans une casserole. Ajouter le sucre. Fendre la vanille, gratter l’intérieur, et la mettre dans le lait avec la gousse. Faire chauffer doucement. Retirer du feu juste avant l’ébullition. Enlever la gousse de vanille. Ajouter la gélatine bien essorée, mélanger, laisser reposer quelques minutes.

Le retour du troupeau

 Tout comme l’année dernière, des rennes avaient fait leur apparition sur ma table le jour de Noël. Cette année Mademoiselle UnAutreJour a oeuvré seule. Je sais qu’elle a peiné pour réaliser les bois des rennes en chocolat, mais elle s’en est sortie comme une chef !  

Recette coques de macarons

La recette que j’ai définitivement adoptée pour les coques de mes macarons est celle de Pierre Hermé à base de meringue italienne. Pour une quarantaine de coques : 150g de poudre d’amande 150g de sucre glace 2 x 55g de blancs d’oeufs de préférence liquéfiés (1) 150g  de sucre en poudre 37g d’eau minérale 1 pointe de couteau de colorant 1 pincée de sel Mixez le sucre glace avec la poudre d’amande (afin de ne pas faire chauffer le mélange actionnez plusieurs fois le mode « pulse », plutôt que de faire tourner longtemps) Tamisez le mélange sucre glace/poudre d’amande. Diluez le

En route vers 2014

Les jours qui précèdent Noël  ne sont jamais de tout repos ! Cette année, entre la course aux cadeaux et les préparatifs du repas j’ai un peu perdu pied… Malgré tout, j’avais décidé qu’il y aurait des macarons au chocolat et à la rose le 25 décembre. Je me suis donc levée à l’aube le 24  pour préparer les coques, puis j’ai réalisé la ganache au chocolat et la garniture à la rose dans la nuit du 24 au 25, vers 2h30 du matin, après le réveillon ! Certes, je n’ai pas beaucoup dormi, mais le jour J, ils étaient

Panna cotta, essai 2

  Recette de Panna cotta Les ingrédients : 250 g de mascarpone 250 g de crème liquide entière 15 cl de lait 90 g de sucre 2,5 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille de bonne qualité La recette : Faitre ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mettre le lait dans une casserole. Fendre la vanille, gratter l’intérieur, et la mettre dans le lait. Faire chauffer doucement. Ajouter la crème liquide et le mascarpone en remuant afin de bien mélanger puis ajouter le sucre. Retirer du feu juste avant l’ébullition. Ajouter la gélatine, mélanger, laisser reposer quelques minutes. Verser dans

Cake marbré chocolat, banane, cranberry

C’est la première fois que je fais un gâteau marbré. La recette vient du « Elle a table » de ce mois-ci. Un moment, j’ai eu peur que les pâtes, trop liquides, se mélangent. J’étais donc impatiente de découper le cake pour voir l’intérieur. Esthétiquement, le but est bien atteint et le résultat est plutôt bon. Toutefois, je ne suis pas suffisamment séduite pour mettre cette recette dans mes favorites.